Valle de Baztán

Un paraje sin igual

El Valle de Baztán es un valle siempre verde, de clima cantábrico, con 15 pueblos y decenas de caseríos que salpican un paisaje formado por prados en los que pasta el ganado, cultivos y bosques. Son numerosos los palacios medievales y señoriales que adornan las localidades baztanesas, todas de gran belleza y cuidado caserío.

Un valle en el que, gastronómicamente, destacamos el cordero asado a la brasa, la chuleta de ternera, el txuri ta beltz, los hongos y setas, el queso y la cuajada. Como fiesta comarcal destaca el "Baztandarren Biltzarra” en julio, y notable es la feria de ganado de Elizondo el 17 de enero.

Buen mirador panorámico del Valle es el llamado mirador de Baztán. El turista puede visitar museos como el etnográfico Jorge Oteiza (Elizondo) o el museo escultórico Santxotena (Arizkun). Igualmente conviene tener en cuenta la cascada de Xorroxin (Erratzu), los dólmenes de Izpegi y los megalitos de Erratzu-Aldudes. En el camino que lleva a la frontera, un primer desvío en las últimas rampas del puerto de Otsondo conduce hasta Urdazubi/Urdax, donde puede visitarse el molino, el monasterio y la espectacular cueva de Ikaburu. Una visita guiada permite contemplar bellas formaciones de estalactitas y estalagmitas y escuchar el murmullo del Urtxuma, un riachuelo que discurre por el interior de la gruta. Las cuevas de Urdazubi/Urdax está unida por carretera o por una senda señalizada con la de Zugarramurdi, que la historia y la leyenda han ligado para siempre a la brujería. Además, cabe reseñar que al este de Elizondo se encuentra el Parque Natural Señorío de Bertiz y al sureste se halla el Quinto Real.